Zic de Venado

Receta para 8 personas.

¿Qué lleva?

• 1 kg de carne de venado asada, cocida hasta que esté muy suave
• jugo de 4 naranjas agrias*
• ½ taza de cilantro muy finamente picado
• 3 cucharadas de cebollín muy finamente picado
• ½ cebolla morada muy finamente picada
• 10 rabanitos muy finamente picados
• sal al gusto.

¿Cómo se prepara?

    La carne que deberá estar cocida y fria se desmenuza muy menudito. El resto de los ingredientes se ponen a macerar durante 15 minutos en el jugo de naranja agria y luego se mezclan con la carne.

Nota: En caso de no encontrar la carne de venado la puede sustituir por pierna de carnero o por falda de res.

¿Cómo lo servimos?

    En un platón redondo y acompañado por tortillas recién hechas y una salsa tamulada de chile habanero.

*NOTA PARA LOS QUE VIVEN FUERA DEL PAÍS:

Para sustituir la naranja agria, combine el jugo del limon con el de naranja dulce. Sabe bastante similar. Respecto a hojas de plátano,si no las hay en los mercados Latinos, muchas veces los mercados Filipinos las tienen.