Antojitos Maya

Pibxcatic

Receta para 6 personas

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¿Qué llevan?

• 12 chiles xcatic (güeros) asados, pelados y despepitados
• 2 tazas de cochinita pibil desmenuzada
• 6 hojas grandes de chaya pasadas por agua hirviendo para que se ablanden.

    La salsa:

• ½ cebolla picada finamente
• 1 diente chiquito de ajo finamente picado
• 1 cucharada de manteca de puerco
• 6 tomates medianos asados,
• Sal y pimienta de tabasco al gusto.
  

  ¿Cómo se preparan?

      Se rellenan los chiles con la cochinita pibil, se colocan sobre hojas de chaya y se bañan con la salsa de jitomate.

  La salsa:

      Se acitrona la cebolla y el ajo en la manteca caliente, se añade el jitomate licuado y colado y sal y pimienta al gusto, se deja sazonar todo muy bien.

  ¿Cómo los servimos?

     Se sirven en platos individuales. Se coloca una hoja de chaya, sobre ésta se colocan dos chiles xcatic rellenos y se bañan con la salsa. ¡Mmmm...picositos!